LE VIGNOBLE
Cépage : Pinot Noir
Sol : Argilo-calcaire
Âge moyen de la vigne : 35 ans
Situation : Cette parcelle d’appellation village se situe sous le Grand Cru “Griottes-Chambertin” et du côté sud le long du Grand Cru “Charmes Chambertin”.
VINIFICATION
Les raisins sont triés et égrappés à 100%. Macération pré-fermentaire à froid (12°C) pendant 5 jours. Fermentation en cuve, température contrôlée, pigeage en début de fermentation.
Elevage 18 mois en fûts de chêne (30% neuf).
DÉGUSTATION
Robe : Robe rubis brillante
Nez : Un joli nez fruité et floral, accompagné par des arômes de thym, safran, cumin et une pointe de cacao.
Bouche : Le vin a beaucoup de volume, enveloppe le palais. Il possède une grande largeur et est généreux, riche et concentré.
Accords Mets-Vins : Agneau, viande en sauce comme le Bœuf Bourguignon. Température de service 15 – 16 °