| Les trois millésimes présentés par Hervé Kerlann, vigneron et propriétaire du Domaine : |
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Gevrey Chambertin 2015 : un millésime de grand prestige
Voilà un millésime porté aux nues par la presse. Une année ensoleillée a permis de produire un vin puissant, très équilibré. Fruit, puissance, couleur, tout y est pour en faire une valeur sûre. Le vin est capable de plaire à tous les palais par sa générosité. C’est LE vin pour initier un ami aux vins de Bourgogne.
Gevrey-Chambertin 2016 : un millésime de grande élégance
L’année a vu s’abattre les 7 plaies d’Egypte sur la Bourgogne. Rien ne nous a été épargné : gel printanier, coulure, mildiou, oïdium, pluie puis sécheresse. Les raisins qui ont survécu à un tel traitement ne représentaient que 50% d’une récolte normale. Mais quels raisins ! beaucoup de millerands ont produit un vin concentré mais avec une belle acidité. Un vin aux multiples strates de subtils arômes, avec beaucoup de charme et de style. Un millésime extraordinaire pour les amateurs de Pinot Noir : raffiné et élégant, la grande classe !
Gevrey-Chambertin 2017 : un millésime au fruit envoûtant
La vigne qui a subi un fort gel l’année précédente a tendance à donner une grande production de raisins. Ce fut le cas en 2017, on ne retrouve pas la même concentration en bouche que sur les deux précédents millésimes, mais quelle explosion de fruits, c’est un panier complet. Ce vin saura charmer tous les convives à table. Un millésime abordable de suite dans sa jeunesse, il permet de se familiariser avec le terroir puissant de Gevrey-Chambertin, avant de passer à d’autres millésimes. |
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LE VIGNOBLE
Cépage : Pinot Noir
Sol : Argilo-calcaire
Âge moyen de la vigne : 40 ans
Situation : Les vignes sont situées à Gevrey-Chambertin, avec des parcelle à l’Est et au Sud du village.
VINIFICATION
Les raisins sont triés et égrappés à 100%. Macération pré-fermentaire à froid (12°C) pendant 5 jours. Fermentation en cuve, température contrôlée, pigeage en début de fermentation. Vin de presse et vin de goutte élevés séparément, 18 mois en fûts de chêne (30% neuf).
DÉGUSTATION
Robe : Rouge rubis
Nez : Dégusté jeune, ce vin révèle des notes élégantes de canneberges et de fruits noirs, de fleurs à dominante de violette suivies de notes de pétales de roses séchées. Avec l’âge, les parfums de réglisses et de sous bois se développeront de façon élégante.
Bouche : Le vin nous livre ce que l’on attend d’un Gevrey-Chambertin: une sensation de velours au palais, dominant une structure ferme et bien définie. L’élégance des tanins guide la dégustation vers la complexité et le volume.
Accords Mets-Vins : Ribs– Canard – Fromages
![[EN] Old-style punching down by feet of our cuvee Chambolle Musigny 1er cru les Borniques. It is difficult to use the "pigeou" traditional tool on such a small quantity in the vat, and feeling the grapes also gives a better control for this operation.
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[FR] Pigeage à l'ancienne aux pieds pour notre cuvée de Chambolle Musigny 1er cru les Borniques.
Sur ce petit volume de raisin dans une petite cuve, l'utilisation du"pigeou", ustensile traditionnel, est difficile et de plus, ressentir le raisin permet un meilleur contrôle de cette opération.
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