Chambolle Musigny 2019

63.00

ELEGANT ET TRES EXPRESSIF
Issu d’un bel assemblage de parcelles bien réparties sur l’ensemble de la commune de Chambolle-Musigny, floral, complexe, élégant et long, c’est une véritable synthèse du terroir de cette appellation.

UGS : 17993 Catégorie :

VIGNOBLE
Cépage : Pinot Noir
Sol : Argileux et calcaire
Âge moyen de la vigne : 40 ans
Situation : Les vignes se situent dans des parcelles provenant de différentes parties du village offrant une vraie synthèse de Chambolle Musigny. La principale parcelle est “Bas Doix” (sous le 1er Cru “Haut Doix”) et les autres sont “Aux Echanges” (touchant le 1er Cru), “Les Fremières” et “Les Jutruots (au sommet de la colline)

VINIFICATION
Les raisins sont triés et égrappés à 100%. Macération pré-fermentaire à froid (12°C) pendant 5 jours. Fermentation en cuve, température contrôlée, pigeage en début de fermentation. Post-macération à chaud. Élevage 18 mois en fûts de chêne, mise en bouteille sans filtration.

DÉGUSTATION
Robe : robe rubis brillant avec des reflets lumineux
Nez : violette et petits fruits rouges (framboise, fraise), pétales de roses séchées
Bouche : Riche, parfumé et complexe, délicat et charnu à la fois ce qui n’amoindrit en aucune façon sa structure solide et un beau potentiel de vieillissement
Accords Mets-Vins : gibier à plumes (en sauce, par exemple), agneau bien rôti. La texture subtile du rôti de veau sera enveloppée par les tannins denses mais soyeux du Chambolle. Fromages – de préférence doux: Brillat-savarin, Cîteaux, Vacherin ou Chaource.
Température de service : 14- 16 °

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Informations complémentaires

Appellation

Centilisation

75cl

Classification

AOC – Appellation d'Origine Contrôlée

Couleur

Instant de Consommation

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