LE VIGNOBLE
Cépage : Pinot Noir
Sol : Argilo-calcaire
Âge moyen de la vigne : 30 ans
Situation : Les vignes en pente sont situées dans le village de Monthélie, sur une colline jouxtant le terroir e Volnay.
VINIFICATION
Les raisins sont triés et égrappés à 100%. Macération pré-fermentaire à froid (12°C) pendant 5 jours. Fermentation en cuve, température contrôlée, pigeage en début de fermentation.
Élevage : 12 mois en fûts de chêne (25% neuf).
DÉGUSTATION
Robe : Rouge pourpre
Nez : Parfum profond de fruits noirs et notes de noix de muscade.
Bouche : Ses tanins et sa structure lui confèrent un très beau potentiel de garde.
Accords Mets-Vins : Lapin – magret de canard – porc