LE VIGNOBLE
Cépage : Pinot Noir
Sol : Argile et craie
Âge moyen de la vigne : 30 ans
Situation : Le climat les Pruniers est une enclave nichée au sud du vignoble de Gevrey-Chambertin entourée par les climats Les Platières et Grands Champs.
VINIFICATION
Vendanges manuelles avec un tri rigoureux à la cuverie. Eraflage partiel avec une macération pré-fermentaire à froid pendant 5 jours. Fermentation en cuve thermo-régulée avec quelques remontages en début de fermentation puis mise en fûts.
Élevage: Les vins sont élevé en fûts de chêne pendant 12 mois, avec 25% de fûts neufs. Mise en bouteille sans filtration.
DÉGUSTATION
Robe : Joli rouge rubis intense
Nez : arômes de petits fruits noirs et de fraise des bois, notes épicées.
Bouche : Belle structure, bien équilibrée, en soutien d’un très joli fruité
Accords Mets-Vins : Viandes rouges grillées, canard, viandes en sauce, plats exotiques